Rotolini ai funghi porcini

Ingredienti per 6 persone

• Prezzemolo fresco
• Sale quanto basta
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 2 cucchiai di besciamella
• 300 grammi di funghi porcini freschi
• 6 fette di prosciutto cotto tagliate spesse

Preparazione dei rotolini

1. Sciacquare i funghi porcini eliminando eventuali residui di terra e ridurli in cubetti di piccolo taglio.
2. In un tegame aggiungere aglio, olio, prezzemolo tritato finemente ed i funghi a cubetti. Spolverare di sale e cuocere a fuoco alto per 7-9 minuti.
3. Stendere le fette di prosciutto ed aggiungervi sopra un cucchiaio di funghi.
4. Arrotolare le fette di prosciutto; volendo i rotolini possono essere fissati con uno stecchino. Disporre i rotolini uno accanto all’altro in una pirofila imburrata.
5. Coprire i rotolini con la besciamella e gratinare in forno già caldo a 180 gradi per il tempo necessario.
6. Servire i rotolini ai funghi porcini non appena terminata la cottura.