Le polpette di patate sono facilissime da preparare e costituiscono una ricetta di cucina gustosa e appetitosa. In questa versione le proponiamo con la senape forte e suggeriamo di accompagnarle con dello yogurt greco al quale avremo aggiunto un cucchiaino di semi di senape.
Ingredienti per 4 persone
- 100 grammi di pangrattato
- 200 grammi di yogurt greco bianco
- 500 grammi di patate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di senape francese
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 2 uova
- 2 cipollotti
- Sale quanto basta
- Olio per friggere quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione delle polpette di patate
Lessate le patate. Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine e fateli stufare in un padellino con un cucchiaio di olio extravergine per 2-3 minuti.
Sbucciate e schiacciate le patate, mescolatele con i cipollotti, la senape francese, i tuorli ed il prezzemolo lavato e tritato. Tenete da parte gli albumi. Regolate di sale e formate tante polpettine.
Passate le polpette prima negli albumi sbattuti, poi nel pangrattato ed infine friggetele per 2-3 minuti in olio bollente. Asciugate le polpette di patate su carta da cucina e servitele calde accompagnate dallo yogurt greco insaporito con una presa di sale ed i semi di senape.
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