Lattuga farcita

Ingredienti per 2 persone

• 100 grammi di capperi
• 200 grammi di olive verdi
• 200 grammi di olive nere snocciolate
• 4 cespi di lattuga scarola
• Olio quanto basta
• Sale e pepe quanto basta

Preparare la lattuga farcita

Lavate la lattuga, sgocciolatela bene, dividetela in due nel senso della lunghezza e sistematela in un tegame. Distribuite su ogni mezza lattuga le olive e i capperi risciacquati in acqua fredda. Insaporite con sale e pepe, bagnate con un bicchiere d’acqua e irrorate con poco olio, poi mettete il coperchio e fate cuocere la lattuga lentamente finchè l’acqua non sarà completamente evaporata. Servite la lattuga farcita subito dopo aver terminato la fase di cottura.