Confettura di kiwi

Tra le tante conserve di frutta, quella di kiwi è estremamente semplice da preparare. Il tempo di preparazione della confettura di kiwi è però più lungo rispetto a quello richiesto in altre ricette di conserve in quanto è necessario lasciare macerare i kiwi per almeno 24 ore. Per ottenere una confettura di kiwi ottimale è importante scegliere dei kiwi ancora sodi ma già ad un buon punto di maturazione.

Ingredienti per 1,5 kilogrammi

• ½ kilogrammo di zucchero a velo
• 1 kilogrammo di kiwi sodi e maturi
• 1 limone non trattato

Preparare la confettura di kiwi

1. Sbucciate i kiwi, posateli sul tagliere ed eliminate la parte terminale più dura.
2. Tagliateli a dischetti di 1 centimetro di spessore.
3. Trasferite le fettine di kiwi in una casseruola dal fondo spesso.
4. Unite lo zucchero a velo, il succo di un limone e mescolate con un cucchiaio di legno.

Cuocere la confettura di kiwi

1. Ponete la casseruola su fiamma media e cuocete per 15 minuti mescolando spesso.
2. Togliete la casseruola dal fuoco e copritela con un telo da cucina.
3. Mettete la casseruola con la confettura di kiwi in un luogo fresco e lasciatela macerare per 24 ore.
4. Riprendete la confettura, mettetela su fuoco dolce e portatela a bollore.
5. Cuocete a bollore per 15 minuti mescolando in continuazione.
6. Fate attenzione a non eccedere con il calore di fiamma altrimenti il preparato potrebbe caramellare.
7. Versate un cucchiaino di confettura di kiwi su un piatto e verificatene la consistenza.
8. La confettura deve risultare compatta e non deve scivolare inclinando il piatto.

Invasare la confettura di kiwi

1. Versate la confettura di kiwi ancora calda in piccoli vasi di vetro sterilizzati.
2. Chiudete i vasetti ermeticamente, capovolgeteli sul piano di lavoro e copriteli con un panno di lana.
3. Lasciate i vasetti capovolti sul piano da lavoro fino a quando si saranno raffreddati completamente.
4. Riponete i vasetti con la confettura di kiwi in un luogo buio e fresco fino al momento dell’apertura.