Acciughe alle olive

Ingredienti per 4 persone

• 100 grammi di acciughe sotto sale
• ½ spicchio d’aglio
• 1 fettina di cipolla
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 5 olive piccanti al peperoncino
• 2 fette di pane sciapo tagliato fino
• 2 cucchiai d’aceto
• 4 cucchiai d’olio
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino secco tritato
• Pepe quanto basta

Preparazione delle acciughe alle olive

1. Ripulite accuratamente le acciughe dalle lische, lavatele sotto acqua corrente e dividetele a filetti.
2. Prendete del pane e privatelo della crosta, mettete invece la mollica a riposare in acqua e poi strizzatela.
3. Escluso il pesce, unite tutti gli ingredienti e frullateli fino ad ottenere una salsa corposa e ben amalgamata.
4. Disponete i filetti di acciuga a strati su di una pirofila e ricoprite ogni strato con la salsa.
5. Lasciate riposare le acciughe alle olive in cucina per un quarto d’ora quindi servite in tavola.