Torta di riso

Ingredienti della torta di riso

• Acqua quanto basta
• Burro quanto basta
• Sale quanto basta
• Pangrattato quanto basta
• 3 uova
• 1 litro di latte intero
• Olio d’oliva extravergine
• Farina di grano tipo “00”
• 100 grammi di burro
• 250 grammi di parmigiano
• 300 grammi di riso qualità “Arborio”

Preparazione della torta di riso

1. In un tegame portare il latte ad ebollizione, spolverare di sale e farvi bollire il riso per circa 7-10 minuti.
2. Lasciare raffreddare il preparato, aggiungervi il burro e le uova, spolverare con parmigiano grattugiato.
3. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo del colore di un giallo tenue.
4. Preparare un impasto di pasta sfoglia utilizzando soltanto acqua, olio e farina di grano tipo “00”. Spianare per bene la pasta sfoglia con un mattarello.
5. Prendere una tortiera, imburrarla e spolverarla di pangrattato, quindi stendervi sopra la pasta sfoglia fino a ricoprirne interamente i bordi.
6. Versare nella tortiera il preparato di riso e decorarlo con strisce di pasta sfoglia in modo tale da disegnare dei rombi. Decorare la superficie con dei fiocchetti di burro.
7. Cuocere la torta di riso in forno preriscaldato a 200 gradi fino ad ottenere la doratura della superficie e la formazione delle caratteristiche “macchie di leopardo”.
8. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
9. Dividere la torta di riso in fette e servire ancora tiepida.