Quiche Lorraine

Ingredienti della Quiche Lorraine

• Pasta brisée già pronta
• Sale quanto basta
• Pepe bianco quanto basta
• Panna fresca ^[1] quanto basta
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte intero fresco
• 1 fetta di pancetta affumicata dello spessore di un centimetro
• Formaggio groviera grattugiato (Emmentaler o Parmigiano)

Preparazione della Quiche Lorraine

1. Posare la pasta brisée su di una teglia imburrata e stenderla per bene.
2. In una terrina a parte aggiungere il latte, l’uovo, il sale ed il pepe e mescolare bene il tutto.
3. Versare il preparato sulla pasta brisée ed aggiungervi la fetta di pancetta tagliata a dadini sottili; spolverare il tutto con il formaggio.
4. Mettere in forno ben caldo per una ventina di minuti circa tenendo presente che il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di forno utilizzato.
5. Sfornare non appena la Quiche Lorraine inizia a gratinarsi e ad assumere un colorito dorato.

Variante Flamiche Picarde

Esiste una variante della quiche lorraine conosciuta con il nome di Flamiche Picarde nella quale al posto della pancetta si aggiungono i porri. In tal caso i porri vanno prima sbollentati in acqua bollente e sale per un paio di minuti quindi ridotti in listarelle sottili ed aggiunti alla pasta brisée al posto della pancetta affumicata.

Nota sulla panna italiana

La panna italiana è tradizionalmente diversa da quella francese ma quest’ultima risulta difficile da trovare nei negozi e supermercati del Belpaese. Tuttavia è possibile ottenere una panna abbastanza simile a quella francese addizionando la panna nostrana con del latte fresco intero.