Tortellini in brodo di pollo

Un piatto classico a base di pasta ripiena, i tortellini in brodo di pollo costituiscono una pietanza prelibata e gustosa. In questa ricetta, prepareremo un brodo a base di carne di pollo ma i tortellini in brodo sono ugualmente ottimi se preparati con brodi a base di carne di manzo, tacchino o coniglio. Se gradito, potete smorzare il sapore della carne di pollame aggiungendo al brodo qualche bacca di ginepro, dei chiodi di garofano o 2-3 semi di cardamomo.

Ingredienti per 4 persone

• 40 grammi di grana grattugiato
• 400 grammi di pollo a pezzi
• 400 grammi di tortellini ripieni di carne
• ½ cipolla (~70 grammi)
• 1 carota (~80 grammi)
• 1 cucchiaio di sale grosso (~18 grammi)
• 1 costa di sedano (~50 grammi)
• 2 rametti di prezzemolo

Preparare la ricetta dei tortellini in brodo di pollo

1. Lavate e asciugate le verdure e il prezzemolo.
2. Spuntate e raschiate la carota.
3. Eliminate la base del sedano.
4. Sbucciate la cipolla.
5. Tagliate le verdure in grossi pezzi.
6. Mettete le verdure in una pentola con 1 rametto di prezzemolo pulito.
7. Versate 2 litri di acqua fredda nella pentola.
8. Sciacquate i pezzi di pollo e versateli nella pentola con le verdure.
9. Portate lentamente ad ebollizione, salate con il sale grosso.
10. Mettete il coperchio un pò scostato e cuocete per 30 minuti.
11. Eliminate, man mano, la schiuma bianca che si forma durante la cottura con un mestolo forato.
12. Sgocciolate i pezzi di pollo dal brodo di cottura.
13. Teneteli da parte per un’altra preparazione o serviteli come secondo.
14. Lasciate riposare il brodo per 10 minuti.
15. Eliminate dal brodo il grasso che si è raddensato in superficie.
16. Filtrate il brodo e versatelo in una casseruola quindi portatelo nuovamente a bollore.
17. Lessatevi i tortellini di carne per 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione di acquisto.
18. Spolverizzate i tortellini in brodo di pollo con il prezzemolo rimasto, tritato, ed il grana grattugiato.
19. Mescolate i tortellini e suddividete la preparazione in piatti fotti o in ciotole individuali.
20. Servite in tavola i tortellini in brodo ancora fumanti.