Spezzatino alla paprika

Ingredienti per 4 persone

• ½ bicchiere di olio di oliva
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di farina
• 1-2 cucchiai di paprika dolce o piccante
• 250 grammi di pomodori pelati
• 300 grammi di salsiccia (o spezzatino di manzo)
• 400 grammi di spezzatino di manzo
• 500 grammi di cipolle gialle
• Sale e pepe quanto basta

Preparazione dello spezzatino alla paprika

Prendete le cipolle gialle, sbucciatele e lavatele; tagliatele a fettine e fatele stufare in una casseruola assieme a mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e a due cucchiai di acqua. Ora aggiungete lo spezzatino di manzo, la salsiccia se gradita, e fate colorire la carne per qualche minuto a fuoco basso. Spolverate lo spezzatino con un cucchiaio di farina e uno o due di paprika quindi cuocete sempre a fuoco basso per 10 minuti mescolando spesso. Passate i pelati di pomodoro al setaccio ed aggiungeteli allo spezzatino in cottura; regolate di sale e di pepe e profumate il tutto con le foglie di salvia e quelle di rosmarino tritate. Mescolate per bene lo spezzatino alla paprika e cuocete sempre a fuoco bassissimo per altri 60 minuti circa; se durante la cottura lo spezzatino dovesse asciugarsi troppo, allungatelo con un pò di acqua calda. Servite lo spezzatino alla paprika ancora ben caldo accompagnandolo con della polenta o delle patate bollite.