Ecco a voi una ricetta di cucina leggera ed esotica che si può gustare come contorno, antipasto o piatto unico durante le calde giornate estive. Buona degustazione e, per coloro che avranno provato la ricetta, non mancate di farci conoscere le vostre impressioni con un commento.
Ingredienti per 6 persone
- ½ costa di sedano bianco
- 2 manghi
- 2 avocado
- 100 grammi di gamberetti in salamoia
- 200 grammi di cicorino
- 400 grammi di cuori di palma in scatola
Ingredienti per la vinaigrette
- ½ cucchiaino di curry
- Succo di 2 lime
- Sale fino quanto basta
- 60 millilitri di olio di oliva
Preparazione dell’insalata di frutta tropicale
Lavate, scolate ed asciugate il cicorino. Scolate i gamberetti dalla salamoia, sciacquateli sotto acqua corrente e tamponateli delicatamente con carta da cucina. Se presente, con uno stecchino eliminate dai gamberetti il filetto nero intestinale. Spuntate la costa di sedano, eliminate i filamenti laterali e tagliatala a fettine. Sbucciate gli avocado, tagliateli a dadini e versateli in una grossa ciotola da insalata. Sbucciate i manghi, eliminate i semi centrali e riduceteli in fettine sottili. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conserva e tagliateli in tocchetti di circa due centimetri di lunghezza. Raccogliete tutta la frutta tagliata nella ciotola da insalata e mescolate delicatamente. Tagliate a metà i lime, spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie fitte. Utilizzate metà del succo di lime per irrorare la frutta che avete appena tagliato a pezzi: in questo modo si evita che annerisca! Ora preparate la vinaigrette: versate l’olio di oliva in una ciotolina ed addizionatelo con una presa di sale fino. Sbattete l’olio con una forchetta per sciogliere il sale completamente. Aggiungete il succo di lime continuando a sbattere l’olio con la forchetta. Aggiungete il curry ed amalgamate bene il tutto. Irrorate l’insalata di frutta tropicale con la vinaigrette appena preparata, mescolatela abbondantemente con due posate e servite in tavola.
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