Misticanza con ceci, vongole e triglie

Ingredienti per 4 persone

• 1 limone
• 1 mazzetto di crescione
• 1 mazzetto di tarassaco
• 1 grosso mazzetto di rucola selvatica
• 2 spicchi d’aglio
• 2 chiodi di garofano se graditi
• 8 filetti di triglia
• 100 grammi di finocchietto selvatico
• 200 grammi di ceci lessati
• 600 grammi di vongole veraci
• 3 decilitri di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• Pepe quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Sale grosso quanto basta

Preparare la misticanza con ceci, vongole e triglie marinate

Lavate molto bene le vongole. Mettetele in una grossa pentola, copritele d’acqua fredda e aggiungetevi una manciata di sale grosso. Lasciatele a bagno per almeno due ore, sciacquatele nuovamente e mettetele in una grossa padella con uno spicchio d’aglio e 2 decilitri di vino bianco. Salate, pepate e fate aprire i molluschi a fuoco alto, poi estraeteli dalle valve.

Mettete i filetti di triglia in una terrina. Tritate finemente l’aglio rimasto e metà del finocchietto. Cospargete il pesce con il trito preparato, pepate e unite, se li gradite i chiodi di garofano, 2 spicchi di limone e 1 decilitro di vino bianco. Girate le triglie nella marinata, aggiungete le vongole, coprite e tenete in frigorifero per almeno due ore.

Pulite intanto le insalate, lavatele e sgrondatele. Sciacquate i ceci e mescolateli alla misticanza. Unite le triglie e le vongole e sminuzzatevi sopra il finocchietto selvatico rimasto. Sbattete il succo di ½ limone con sale, pepe e 4 cucchiai di olio di oliva. Versate il tutto sulla misticanza con ceci, vongole e triglie marinate quindi servite in tavola.