Risotto con mirtilli

Ingredienti per 4 persone

• 150 grammi di mirtilli
• 400 grammi di riso
• 1 bicchiere di latte
• 1 litro circa di brodo (dado vegetale)
• 2 cucchiai di olio extravergine
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Formaggio grattugiato quanto basta

Preparare il risotto con mirtilli

Pulite i mirtilli con un telo umido e fateli appassire in una casseruola con il burro, su fuoco dolce e mescolando per qualche minuto. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi irrorate con il vino e, quando questo sarà evaporato, portate a cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta. Alla fine, via dal fuoco, amalgamatevi il latte tiepido. Prima di servire il risotto ai mirtilli, cospargetelo con il formaggio grattugiato e decoratelo con qualche mirtillo intero tenuto da parte.